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たらのやまかけ蒸し レシピ

調理時間/20分

摂取カロリー/164kcal

材料

<4人分>

たら(生)  4切れ(320g)

酒  大さじ1

塩  少々

ひじき(乾物)  8g

もみじぶ(生)  6cm

だし  カップ1/2

うすくちしょうゆ  小さじ2

やまのいも  150g

卵白  1/2個分

塩  少々

だし  カップ1/2



<調味料A>

  だし  カップ2

  みりん  大さじ1/2

  酒  大さじ2

  塩  小さじ1/3

  しょうゆ  小さじ1

  かたくり粉  大さじ1

ゆずの皮  少々

たらのやまかけ蒸しの作り方

1)たらは酒、塩をふって、2~3つに切り、1人分ずつ器に盛ります。



2)ひじきはもどして3cm長さに切ります。



3)もみじぶは5mm厚さに切り、だし、うすくちしょうゆで2~3分煮てとり出し、ひじきを入れて2分ほど煮ます。



4)やまのいもは、皮をむいてすり鉢ですり、卵白、だし、塩を加えてよくすります。



5)たらにひじきを添えて、(4)をかけ、もみじぶをのせて、蒸し器で7分ほど蒸します。



6)くずあんを作ります。だしと調味料を煮立て、水どきかたくり粉を入れてとろみをつけ、(5)にかけます。松葉ゆずをのせます。





<ポイント>

もみじぶがなければ、型で抜いたにんじんをゆでて使います。

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